ACCUEILROUGIÉ, 150 ANS AU SERVICE DES CHEFS
Depuis 150 ans, la Maison Rougié s’engage pour la qualité de ses produits et inspire les chefs du monde entier.
Fondée en 1875, la Maison Rougié a su traverser les époques, évoluant sans cesse sur son offre, toujours en garantissant l’excellence de ses produits de canard, d’oie et de la mer. Parce qu’elle est partenaire de près de 400 fermes familiales françaises, la Maison maîtrise intégralement sa filière canard, de l’œuf à l’assiette. Les canards Rougié sont ainsi nés, élevés et préparés en France. Au fil des décennies, le savoir-faire de la Maison Rougié, alliant tradition et innovation, lui a permis de devenir un partenaire privilégié des chefs, dans près de 65 pays.
La Maison Rougié a rejoint la coopérative Euralis en 2005, ce qui lui permet aujourd’hui de maîtriser 100% de la filière grâce à ses 541 fermes familiales françaises.
Ces artisans éleveurs, amoureux d’un travail de qualité, garantissent le respect de l’animal et de son terroir au travers d’un cahier des charges strict défini par l’Organisation mondiale de la santé animale. Aujourd’hui, 100% de nos canards sont nés, élevés et préparés en France (à l’exception de ceux destinés au marché nord-américain). Leur alimentation, sans OGM et à base de céréales complètes moulues françaises*, est spécifiquement développée pour s’adapter à chaque âge. Une équipe de techniciens d’élevage est dédiée à la mise en œuvre et au suivi des bonnes pratiques d’élevage.
Engagée depuis 2014 dans une démarche de démédicalisation, Rougié est fière d’annoncer que 100% de ses foies gras et magrets crus frais sont issus de canards élevés sans traitement antibiotique et ce depuis leur naissance (initiative garantie par un organisme indépendant). Une initiative inédite dans la filière canard gras !
ROUGIÉ, UNE MARQUE DE PRODUCTEURS FRANCAIS AMOUREUX D’UN TRAVAIL DE QUALITE
Chez Rougié, l’excellence repose sur un savoir-faire exigeant transmis de génération en génération. La sélection rigoureuse des matières premières, la précision des gestes et l’expertise de nos équipes demeurent au cœur de notre identité. La sélection et le déveinage des foies, réalisés à la main, illustrent la maîtrise artisanale qui garantit la qualité reconnue de nos produits. Fidèle à son esprit pionnier, Rougié innove depuis toujours pour accompagner l’évolution de la gastronomie. Inventeur de l’escalope de foie gras surgelée, aujourd’hui incontournable dans les cuisines professionnelles, la Maison continue d’imaginer des solutions modernes. En 2025, Rougié ouvre un nouveau chapitre avec le lancement de sa gamme de produits de la mer, développée avec la même exigence que ses produits historiques. Sélection soignée des espèces, techniques de préparation maîtrisées et respect du produit : cette nouvelle offre élargit l’univers Rougié tout en préservant nos standards d’excellence. Qu’il s’agisse de nos produits emblématiques ou de nos innovations les plus récentes, Rougié allie tradition et créativité pour offrir chaque jour aux chefs des produits de haute qualité.
ROUGIE, DES PRODUITS DE HAUTE QUALITE
Partenaire fondateur de l’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or, concours international qui honore depuis 1987 les Chefs les plus prometteurs, créateur du trophée Rougié et de l’École du Foie Gras, la Maison Rougié s’érige ainsi comme partenaire privilégié des plus grands chefs et est aujourd’hui une référence incontournable de la gastronomie française dans le monde entier.
Véritable acteur de la transmission entre chefs, Rougié compte une équipe de 20 conseillers culinaires qui sillonnent le globe pour accompagner les chefs au quotidien : sélectionner le produit qui correspond le mieux à leurs besoins, partager de nouvelles techniques et de nouvelles inspirations. Des relations privilégiées et de proximité qui permettent à Rougié de rester au plus proche des désirs de ses clients.
ROUGIÉ, ENGAGÉE
AUX CÔTÉS DES CHEFS
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