ACCUEILÇò qu’ei l’embucatge, l’engreishatge ?
L’engreishatge que consisteish a plear lo gavèr shens devarar dinc au sistèma digestiu, qui comença au molet e non au bèc. Aqueth gèste ne dura pas qui 4 qu’à 6 segondas per animau, dab la distribucion d’ua racion perfèitament ajustada. Qu’ei important de saber lo còth (ganitèr) d’un guit que pòt triplar de volume entà englotir ua presa cobejada.
Aquera actitud que s’obsèrva tanben en çò deus ausèths, quan auserons engloteishen literaument lo bèc deus pairs neurridors, pendent la becada.
Ei dolorós per l’animau l »embucatge ?
Estudis diversas que son estada miadas.
Las recèrcas entà démostrar la legitimitat de la produccion deu Hitge Gras qu’an sustot metut au dia : « la reversibilitat de l’engreishatge deu hitge de l’auca e deu guit, shens séquau fisiologic »
Pendent l’embucatge, si un animau qu’ei nafrat o malaut, qu’ei retiraat e suenhat, pr’amor que lo procediment d’engreishatge ne’s pòt pas efectuar que dens condicions delas bonas
Quant dura lo periòde d’embucatge, d’engreishatge ?
L’engreishatge ne representa pas que 10 % deu cicle de produccion. Qu’ei de 2 setmanas entaus guits (90 % de la produccion) e de 3 setmanas entà las aucas. Que s’ageish d’un acte de neuriçatge practicat dab saber-har per personas dont ei lo mestièr. Lo chepic prumèr deu neurridor qu’ei de mantiéner los sons animaus en excellenta fòrma. L’embucatge qu’intervien a la 12au setmana, quan lo guit pesa a l’entorn de 4 kg.
Quau ei la quantitat d’aliment necessari entà l’embucatge, engreishatge ?
Entaus guits, ua durada mejana de 12 dias d’engreishatge qu’ei estada retienuda, çò que permet de conservar los animaus dens condicions autant optimaus com possibla. L’engreishatge qu’ei progressiu e practicat 2 còps per dia (entau guit), dab racions anant de 250 g au començar de l’embucatge, a 450 g per repaishs, d’un milhòc (ric en amidon), sancèr o concassát, crud o cueit. La racion qu’ei balhada cada 12 òras . La digestion que dura haut o baish 6 qu’à 7 òras, l’animau que dispausa d’un periòde de repaus de 4 qu’à 5 òras abans lo dusau repaish jornalèr.
Que son las 3 apellacions entau hitge gras ?
Que son definidas per un decret deu 9 aout 1993 : telecargatz lo document PDF
Lo HITGE GRAS SANCER:
« las preparacions compausadas d’un Hitge Gras sancer, o d’un o mantun lòbe de Hitge Gras e d’un assasonament ».
Que s’ageish d’ua preparacion que compausada deu Hitge Gras complet d’ua auca o d’un guit. À la copa, que presenta ua coloracion unifòrma .
Lo HITGE GRAS : (shens aute qualificatiu) :
« Preparacions compausadas de tròç de lòbes de Hitge Gras aglomerats e d’un assasonament ». Aquera preparacion qu’ei compausada de tròç de lòbes de Hitge Gras assemblats, qui poden proviéner d’animaus diferents (sia de las aucas, sia deus guits). Que presente un aspècte marbrat estetic, hèra recercat au trencatge ».
Lo BLOC DE HITGE GRAS :
« las preparacions compausadas de Hitge Gras reconstituit e d’un assasonament ».
Aquera preparacion qu’ei compausada de Hitge Gras d’auca o de guit, finament copat, puish assaburat e émulsionat. Quan s’i includeish tròç de lòbes de Hitge Gras, que vad « Bloc de Hitge Gras dab tròç » e que presenta alavetz ua lesca beròja on los tròç que son hèra vededers .