ACCUEILCe jeudi 27 novembre, huit clients de la Boutique du Foie Gras de Lescar revêtiront leur plus beau tablier aux côtés d’un chef de renom : Pascal Bernou, Chef Exécutif de la Maison Rougié. Au menu, un atelier culinaire exclusif dédié à l’art du foie gras. Pour la Boutique du Foie Gras de Lescar, cette première édition est l’occasion de démontrer que la gastronomie du canard est à la portée de tous, du chef chevronné au cuisinier occasionnel.
Programmé de 19h à 20h30, cet atelier sera consacré à la confection d’une ballottine de foie gras mi-cuit. Sous la houlette du chef Pascal Bernou, les huit participants apprendront étape par étape toutes les techniques, du déveinage à l’assaisonnement. À l’issue de cet atelier, ils dégusteront la ballotine réalisée par le chef et s’initieront à des accords mets-vins. Les participants repartiront avec la ballotine qu’ils auront confectionnée, ainsi que les instructions nécessaires pour la cuisson et la conservation à la maison. « L’idée est de démystifier la préparation d’un foie gras mi-cuit et de permettre à tous les participants, quel que soit leur niveau, de refaire cela chez eux. En cuisine, il y a autant de recettes que de chefs, mais la
qualité des produits et la maîtrise de certaines techniques sont clés » explique Pascal Bernou, Chef Exécutif de la Maison Rougié.
Proposé au tarif de 45 € par personne, l’atelier inclut l’ensemble des ingrédients et du matériel nécessaires à la confection de la ballotine ainsi qu’un tablier de cuisine. Pour La Boutique du Foie Gras de Lescar, le lancement de ces ateliers culinaires s’inscrit dans la poursuite d’une démarche de proximité et de transmission.
Mathieu Casteran, son Responsable, confirme cette ambition : « Ces ateliers répondent à une forte demande de nos clients qui souhaitent apprendre à travailler nos produits et notamment le foie gras. C’est aussi l’occasion de faire découvrir notre offre et notre expertise de manière plus conviviale et interactive. D’autres rendez-vous thématiques seront organisés dans les mois à venir. »
Le prochain rendez-vous est d’ailleurs déjà fixé : il aura lieu le lundi 22 décembre. Une date stratégique pour permettre aux amateurs de foie gras d’impressionner leurs convives pendant les fêtes de fin d’année !
À propos de la Boutique du Foie Gras de Lescar :
La Boutique du Foie Gras est le point de vente spécialiste de la gastronomie du canard à Lescar, proposant toute l’année des produits de qualité des marques Rougié et Maison Montfort. Son offre est complète, allant du canard cru pour les conserves maison au produit prêt à déguster. Adossée au groupe coopératif Euralis, qui en maîtrise la filière, elle assure une vente directe sans intermédiaire, ce qui lui permet de garantir des prix attractifs. De plus, la boutique propose régulièrement des opérations promotionnelles, dans une logique anti-gaspi. Ouverte à tous, elle est une référence de proximité.
À propos du chef Pascal Bernou :
Diplômé de MÉDÉRIC, L’école hôtelière de Paris, Pascal Bernou a entamé sa carrière dans de prestigieuxétablissements avant de prendre les rênes de deux restaurants, dont l’un a été honoré d’une étoile Michelin.Après une dizaine d’années en tant que conseiller culinaire auprès de chefs, il est aujourd’hui le Chef Exécutif de la Maison Rougié. Son expertise le conduit à dispenser régulièrement des masterclass en France et à l’international. Pour faire sa connaissance, cliquez sur le portrait vidéo ci-dessous :
Contact Presse Célia Garrocq / 06 74 80 02 23 / celia.garrocq@euralis.com
